El Dr. Pelayo-Ortiz concluyó sus estudios de Licenciatura y Maestría en Ciencias en Ingeniería Química en la Universidad de Guadalajara enlos años 1988 y 1990, respectivamente. En el año 1993 concluyó un DEA (Diplôme d ́Études Approfondies) en el Instituto Nacional Politécnico de “Lorraine” y en el año 1995 recibió el grado de Doctor del Instituto Nacional Politécnico de Toulouse (en Sciences des Agroressources), ambos en Francia. Sus trabajos de investigación se enfocaron en la hidrólisis y fermentación simultáneas de bagazo de caña para la producción de etanol, en el control de un proceso de producción de levaduras en reactor por lote alimentado, nivel planta piloto, y de tratamiento de efluentes agro industriales para depuración carbonada y nitrogenada. Actualmente, el Dr. Pelayo-Ortiz es Profesor Investigador Titular “C” en los Departamentos de Ingeniería Química del CUCEI, y Ciencias de la Tierra y de la Vida del CULAGOS, de la Universidad de Guadalajara, donde desarrolla líneas de investigación relacionadas con el planteamiento de soluciones a problemas de contaminación generados por residuos agroindustriales (principalmente de la cadena agave-tequila) y el aprovechamiento de estos para la generación de energías alternas como el biometano y biohidrógeno, y moléculas de interés industrial por vía fermentativa (astaxantina, dihidroxiacetona, ácidos propiónico, hialurónico y succínico, poli-β-hidroxibutirato, e inulinasas). El Dr. Pelayo-Ortiz es miembro de las Academias Mexicanas de Ciencias e Ingeniería desde 2013 y cuenta con el perfil PRODEP, a la fecha ha participado en el desarrollo de 22 proyectos de investigación con financiamiento federal, internacional y de la propia Universidad de Guadalajara.
El Dr. Pelayo-Ortiz ha dirigido las tesis de 7 estudiantes de doctorado, 34 de maestría y 21 de licenciatura. Además, cuenta con publicaciones de artículos en libros, una patente, 29 artículos científicos en revistas indizadas, 24 memorias en extenso y alrededor de 100 trabajos en congresos nacionales e internacionales. Actualmente funge como Director de la División de Estudios de la Biodiversidad e Innovación Tecnológica del Centro Universitario de los Lagos de la Universidad de Guadalajara.
Cuenta con 21 años de experiencia como académico e investigador en Bioingeniería, desarrollando proyectos en las líneas de investigación relacionadas con:
- Cinética microbiana
- Biorreactores
- Procesos de separación
- Modelado matemático de procesos biotecnológicos
Principales intereses de investigación:
- Producción de metabolitos de interés industrial (ácidos orgánicos, dihidroxiacetona, pigmentos, entre otros) a partir de recursos renovables;
- Obtención de fuentes alternas de energía con bajo índice de contaminación (hidrógeno, metano, bioetanol, biodiesel);
- Biotecnología del proceso de elaboración del tequila;
- Tratamiento de efluentes de empresas del ramo agroindustrial